Para 6 personas

1.5 kg de tomates bien maduros, desde luego de una tierra conocida

1 diente de ajo, no importa la paternidad

1 vaso de aceite de oliva virgen extra Señorío de Vizcantar

½ pimiento rojo

½ cebolla

Sal

Tan reciente la curiosa crisis de la isla Perejil, a la hora de preparar el menú para esta noche encontramos una clara relación entre el gazpacho típicamente andaluz, inevitablemente unido con claras raíces a los árabes, que nos enseñaron a cultivar y utilizar el aceite y tantas otras cosas hasta el punto de suponer que aquellos chicos marroquíes que pasaron un fin de semana en la tal isla también lo habrían tomado con su rancho, pero con un toque de perejil. A cambio eliminamos el, que suele repetir, y los otros ingredientes energéticos tan comunes, como huevo, pan, etc.

1) Lavar y trocear bastante el tomate sin perder el zumo.

2) Picar el pimiento, la cebolla y los ajos.

3) Triturar ayudándose del zumo de tomate o un poco de agua fría si hace falta.

4) Pasar todo ello por el pasapurés.

5) Añadir el aceite, salar y mezclar con minipimer Ajustar con agua fría si está muy espeso. El aceite se añade al final para que no pierda color el tomate al triturarlo.

6) Llevar a la nevera o añadirle unos hielos si se va a tomar enseguida.