Paté de berenjenas

Este plato también es griego, lo llaman melitzanossalata, aunque también lo pretenden judíos, magrebíes y turcos, en fin... en cualquier caso mediterráneo.

1) Lavar las berenjenas, pincharlas con un tenedor y llevarlas al horno durante hora y media aproximadamente, o hasta que al pincharlas se noten blandas y tiernas. Se sacan del horno, se dejan enfriar y se pelan.

2) Una vez peladas se pica la pulpa con una batidora al tiempo que se añade el diente de ajo. Se va añadiendo poco a poco el aceite y el zumo del limón. Salpimentar a gusto.