Ingredientes

Una bandeja de setas (400 g. aproximadamente)

300 g. de gambas peladas

Dos dientes de ajo

Una cebolla mediana

Cuatro huevos

200 ml de nata líquida

Aceite de oliva virgen

Pimienta blanca molida

Sal

1) Se cortan las setas en tiras y se pican finamente el ajo y la cebolla.

2) En una sartén amplia con un chorro de aceite se rehoga el ajo y la cebolla hasta que ésta cambie de color. A continuación se añaden la setas y se hacen a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que eliminen el agua y se doren. Salpimentar al gusto.

3) Se agregan las gambas, se sube el fuego y se saltea el conjunto hasta que las gambas tomen color. Seguidamente se añaden los huevos cascados sobre la sartén y se remueven con una cuchara de madera hasta que se cuajen y se unan al conjunto. A continuación se añade la nata líquida y se unifica el plato removiéndolo todo. Se rectifica de sal y se sirve. No le queda mal al plato un poquito de cayena molida, siplemente para dejar al final del paladar un ligerísimo saborcillo picante.