Ingredientes

1 cinta de lomo ibérico fresco (aprox. 1 kg)

2/3 cebollas pequeñas por persona

4/6 patatas nuevas por persona

1 cucharadita de harina

1 vaso de agua de vino blanco

½ litro de caldo limpio de carne

Aceite de oliva virgen extra

Pimentón rojo de Aldeanueva de la Vera

1) Adobar el lomo con sal gruesa

2) En una sartén con un fondo de aceite pasar el lomo hasta que se dore, retirar y reservar.

3)En este mismo aceite poner las cebollitas y añadir la cucharada de harina, pasarlas hasta que empiecen a ponerse doraditas.

4)Añadir el vaso de vino blanco

5)En una sartén aparte con abundante aceite dorar las patatas.

6)En el recipiente de las cebollitas y el vino blanco, colocar el lomo, las patatas y añadir el caldo hasta casi cubrirlo. Tenerlo a fuego lento alrededor de 20 minutos.