Ingredientes

Un sanmartiño de 1.5 a 2 kg

4 cebollas medianas

1 kg de patatas

4 dientes de ajo

2 cucharadas de pimentón dulce

Sal, agua y aceite

Hace ya unos treinta años, cuando yo aún trabajaba en seguros, tuve que desplazarme hasta Puerto del Son para visitar a un marinero con el que estuve hablando hasta que llegó la hora de comer en que me vi obligado a aceptar su invitación a compartir su comida que era, ni más ni menos que caldeirada de ralla, que desde entonces pasó a ser uno de mis platos favoritos y cuya receta, con la variación de la ralla por el sanmartiño debido a la época en que estamos, os ofrezco esperando que os guste.

1) Pelar y cortar las patatas en rodajas y las cebollas en gajos grandes y cocerlas en abundante agua hasta que ésta empiece a hervir. Añadir el pescado, cortado en trozos y mantener la cocción durante 10 o 15 minutos. Escurrir el agua y retirarlo del fuego.

2) Machacar los ajos y sofreirlos en una sartén con aceite. Cuando estén dorados, retirarlos; dejar enfriar un poco el aceite y añadirle el pimentón removiéndolo con una cuchara. Añadirle 1 cucharón ó 2 del caldo de la cocción. Volcar la mezcla sobre el pescado y las patatas. Darle un hervor a todo, y servirlo.