Sociedad Gastronómica y Cultural Fonseca
Gastronomía de Coruña - Gastronomía de Galicia
La saga de los Pardo, que prestigian con su restaurante a esta ciudad se ha hecho cargo del restaurante de la Domus. Hoy queremos simplemente llamar la atención con esta exquisita muestra degustada días pasados dejando para otra ocasión extendernos más ampliamente sobre su exquisita oferta. Merece la pena.
1) Cortar rebanadas de pan no muy gruesas. Freír cuidadosamente en aceite sin que se pasen. Reservar.
2) Cortar los tomates a la mitad y con un rallador manual obtener la pulpa. Salar. Escurrir el exceso de zumo y extenderlo en la superficie de las tostadas.
3) Obtener la pulpa del aguacate, añadirle unas gotas de aceite y sal y pasar por la Minipimer.
4) Encima de la tostada con tomate poner dos anchoas paralelas y en el medio con una cucharilla una discreta franja de aguacate.