Emperador guisado

1) En una tartera ponemos el aceite y pochamos la cebolla y los pimientos, todo bien picadito.

2) Cuando esté pochado añadimos la guindilla, el perejil picadito y el vaso de vino.

3) Dejamos cocer a fuego lento veinte minutos. Mientras ponemos a cocer las patatas en agua con sal, más o menos quince minutos.

4) Por otro lado salteamos los filetes de pez espada, sólo para que tomen color, ya que por dentro tendrá que estar rojo.

5) Una vez transcurridos los veinte minutos de cocción añadimos las patatas, por supuesto bien escurridas, y por último los filetes de emperador.

6) Dejamos cocer a fuego lento diez minutos y listo para servir.