Crema gallega de grelo y mejillón

1) Lavar en primer lugar los grelos y picarlos para que después sea más fácil triturarlos. Pelar y trocear las patatas.

2) Poner a fuego fuerte una olla con los grelos, las patatas y el unto. Añadir agua para la cocción, suficiente para que cubra la verdura. Opcionalmente se le puede agregar parte de la utilizada para abrir los mejillones. La cocción nos llevará aproximadamente una hora, dependiendo de la calidad de los grelos. Si utilizamos grelos envasados la reduciremos a lo que lleve cocer la patata.

3) Mientras tanto abrir los mejillones en una tartera con un chorro de vino blanco gallego en el fondo. Remover de vez en cuando y separar del fuego justo cuando se abran. Eliminar los cerrados. Separar las viandas y trocearlas a cuchillo.

4) Una vez cocidos los grelos y patatas. rectificar de sal y dejar que enfríe un poco para pasarlo por el pasapurés.

5) Lista la crema añadir la nata líquida y mezclar bien pudiendo pasar una batidora de mano si vemos que no queda una crema homogénea.

6) Servir por último la crema y añadirle el picadillo de mejillones cocidos por encima.