Caldereta de rape con berberechos

Miguel Viú (15 de Enero de 2002)

Ingredientes

600 g de lomo de rape limpio sin espinas
300 g de berberechos frescos
3 pimientos rojos
3 pimientos verdes
2 patatas
1 cebolleta
50 ml de vino blanco
100 ml de salsa de tomate natural
200 ml de caldo de pescado
Aceite de oliva virgen, perejil y sal

1) Picar las verduras y rehogarlas con el aceite.

2) Mientras trocear el pescado y saltearlo en la sartén.

3) Aparte dorar ligeramente las patatas en rodajas finas. Añadir sobre la verdura rehogada el vino y el tomate. Luego el rape salteado, las patatas y finalmente los berberechos.

4) Rehogar todo junto un poco y añadir el caldo. Dejar reducir y probar de sal.

5) Decorar con perejil picado y servir en plato sopero.

OBSERVACIONES.- No pasarse de sal y controlar el punto de cocción ya que el rape si se pasa, se queda muy duro